2016-09
出雲そば
郷土料理の一つで種類も豊富です。蕎麦粉を作る時、ソバの実を皮ごと石臼で挽くためそばの色は濃く黒く見え、香りが強いのです。
＜島根県＞
戸隠そば修験者の携行食料としてそばが戸隠に入ったのが始まりです。『ポッチ盛り』という独特の盛りつけがあります。
＜長野県＞
わんこそば
熱いそばつゆをくぐらせた一口大のそばをお椀に入れ、それを食べ終わる度に、給仕がそのお椀に次々とそばを入れ続けるので有名です。＜岩手県＞
