2016-09

出雲そば

郷土料理の一つで種類も豊富です。蕎麦粉を作る時、ソバの実を皮ごと石臼で挽くためそばの色は濃く黒く見え、香りが強いのです。

＜島根県＞

戸隠そば
修験者の携行食料としてそばが戸隠に入ったのが始まりです。『ポッチ盛り』という独特の盛りつけがあります。

＜長野県＞

わんこそば

熱いそばつゆをくぐらせた一口大のそばをお椀に入れ、それを食べ終わる度に、給仕がそのお椀に次々とそばを入れ続けるので有名です。
＜岩手県＞