ケベック・ウインター・カーニバルは、カナダ・ケベック州ケベック市で、毎年1月から2月にかけて17日間の日程で開催されます。
　イースターの準備である四旬節（しじゅんせつ）というキリスト教の宗教行事の前に開かれ、世界最大規模の冬の祭りとして知られています。
最初に行われたのは1894年です。これは厳しい冬の寒さに苦しむ人々の心を癒すために企画されました。
　2度の世界大戦や1929年の世界恐慌で中断された時期もありましたが、1955年以降は毎年欠かさず開催されています。
この年にカーニバルは現在の形になり、「ボノム（Bonhomme）」と呼ばれる公式マスコットが誕生しました。
　カーニバルのシンボルとして、サッシュと呼ばれるフランス系カナダ人に由来する民族衣装のベルトと赤い帽子が採用されました。
サッシュは矢じりの模様が特徴で、現在もボノムが帽子と共に着用しています。
　カーニバルではスノーボードやアイスカヌー、ホッケー、犬ぞりレースといった屋外スポーツイベントの他、仮面舞踏会、雪像コンテスト、公開オークションなども開催されます。
　冷えた体を温めるために、カリブーと呼ばれる温かいアルコール飲料を飲むのも伝統の一つです。これは1970年代から1980年代にかけて、カーニバルを象徴する飲み物となりました。
オリジナルレシピでは、ブランデー、ウォッカ、ポートワイン、シェリー酒などで作られ、温かい状態で提供されます。