●肉煮込みのワンプレート・ランチ●
以前ご紹介した、ハンガリーの『グヤーシュ』から伝わったと言われる『ゴリヤシ』は、モンゴルでは肉煮込みのワンプレート・ランチとしてアレンジされました。今ではモンゴルの定番料理となっています。

【ゴリヤシ】
材料(2人分)
牛肉…………………………………300ｇ
舞茸……………………………………40ｇ
玉ねぎ………………………………1/2個
トマト………………………………150ｇ
ローリエ………………………………１枚
ブイヨン……………………………75ml
塩………………………………………適量
こしょう……………………………適量
パセリ…………………………………適量
バター………………………………25ｇ

作り方
①牛肉は、2cm角の大きさに切ります。玉ねぎはみじん切りにし、トマトはざく切り、舞茸は一口サイズの大きさに切ります。
②バターを熱し、①の玉ネギを加えて、キツネ色になるまで炒めます。
③②に牛肉を加え、色が変わるまで炒めます。
④さらに、③にざく切りにしたトマトを加え、水気がなくなるまで弱火で煮込む。
⑤④にブイヨン、コショウ、ローリエを加えたら、フタをしてさらに煮込みます。※約1時間煮込む。
⑥肉が柔らかくなったら、舞茸を入れて火が通るまで煮込みます。
⑦最後に塩、こしょうで味を調えます。
⑧お皿にご飯とゴリヤシを盛り付けて、パセリや人参の千切り、レタスを飾れば完成です！！