2017-02

―　　からすみ　 ―
ボラなどの卵巣を塩を抜いて乾燥させたものです。見た目は、たらこが大きくなったようにも見えます。由来は中国の「唐墨」です。
〈長崎県〉

―　　このわた　 ―
ナマコの腸（はらわた）の塩辛です。古くから伊勢湾、三河湾が産地として知られてきたが、今日では、瀬戸内海や能登半島など各地で作られています。
〈長崎県〉

―　　ウニ　 ―
生うにではなく、ウニの生殖巣を原料とし、塩を混ぜ合わせてペースト状にした『塩うに』のことです。『うに塩辛』とも言われています。
〈福井県〉