●タイの焼きそば●
　パッタイは、タイのクイティオと呼ばれる米粉でできたやや太めのビーフン作られる焼きそばです。パッは「炒める」、タイはタイ王国のことで、直訳すればビーフンのタイ風炒めという意味になります。

材料(2人分）
タイビーフン……………………………150g
干しえび……………………………………適量
豚肉切り落とし……………………………80g
もやし………………………………………60g
にら………………………………………５本
卵…………………………………………２個
クラッシュピーナッツ…………………適量
鶏ガラスープ……………………………60ml

【A】
お酢…………………………………………小２
ナンプラー…………………………………大１
【Ｂ】
オイスターソース…………………………小2
三温糖………………………………………大2
粉唐辛子…………………………………小１/２
レモン……………………………………1/4個
サラダ油……………………………………大3
塩……………………………………………適量

作り方
①タイビーフンはたっぷりのぬるま湯に約10分つけて戻し、ざるにあげて水気をきります。
②干しえびはぬるま湯に約15分つけて戻し、みじん切りにします。
③豚肉は細切りにし、にらは３ｃｍの長さに切ります。
④【Ａ】と【Ｂ】はそれぞれ合わせておき、卵はときほぐして軽く塩をふっておきます。
⑤フライパンを熱し、一度火を止めてから油大さじ２を入れてなじませます。
⑥再び火をつけ、卵を入れて手早く混ぜながらふわっと炒め、一旦取り出します。
⑦⑤のフライパンに油大さじ１を足し、干しえびを入れて炒めます。
⑧次に豚肉を入れて軽く塩をして炒め、①と鶏ガラスープを入れてほぐしながら炒めるます。
⑨麺がしんなりしたら【Ａ】を入れてヘラで返すように炒め合わせます。
⑩麺が半透明になったら【Ｂ】と⑥の卵を入れてさらに炒め、最後にもやし、にらを入れて炒め合わます。
⑪味を調え、レモンを絞ってまわしかけ、器に盛って、ピーナッツをかければ完成です！！