■ 卵黄+食酢+油

　油と食酢を混ぜただけでは分離してしまいますが、食酢と卵黄を混ぜてから油を加えると分離せずに混ざります。理由は、卵黄に含まれる『レシチン』という物質が、油の周りに膜を作るように集まる性質を持っているからです。

■ 材料

・食酢小さじ1
・サラダオイル100 ml　　
・卵1個（卵黄）
・塩、こしょう少々

■ 作り方

① 卵黄をボウルに入れます。食酢を小さじ1杯入れ、泡立て器でよく混ぜます。

② ①にサラダオイルを少しずつ加えて、クリーム状になるまでひたすら混ぜます。

③ クリーム状になったら、塩とこしょうを入れ、更に混ぜます。

④ ③がよく混ざったら完成！

■ 注意点とポイント

　混ぜる順番を間違えないように注意しましょう！
　卵はあらかじめ冷蔵庫から出して、室温にもどしておきましょう。

■ 試してみよう！

　まずは、そのままマヨネーズを舐めてみて下さい。市販されているマヨネーズよりも少しやわらかく、クリーミーな感じがしませんか？
　次は、野菜等に付けて食べてみて下さい。新鮮な野菜とマヨネーズの相性は最高ですよ。
　最後はマヨネーズに、みそやわさびなどを加え、色々な味を楽しみましょう。
『食欲の秋』と言われるように、この時期は美味しい食べ物がたくさんあります。中でも旬のしいたけを、マヨネーズとしょうゆで焼いて食べるのが、私のおススメです。