●メキシコのソウルフード●
メキシコのソウルフードといえば、とうもろこし粉や小麦粉でつくられた【トルティーヤ】。この生地に具を包んで巻いたものを「タコス」といいます。ちなみに、タコスとは「包む」を意味することばです。

【トルティーヤ】
材料（６枚分）
コーングリッツ・・・・・・５０ｇ
強力粉または薄力粉・・・・１０ｇ
サラダ油・・・・・・大さじ３
塩・・・・・・・・・小さじ１
水・・・・・・・・・・７０ｇ

作り方
①ボウルにコーングリッツ・強力粉を入れ、サラダ油を加えて混ぜる。全体がなじんだところで、少しずつ水を加えながら手でまとめる。

②表面がツルっとなってきたら、丸くまとめて２０分程寝かせ、6等分する。

③台に打ち粉をし、麺棒を使って直径１２ｃｍほどの大きさに伸ばし、フライパンで両面を焼く。

④トルティーヤに、ひき肉・サルサソース・チーズ・レタス等をはさんで食べるとおいしいですよ。

⑤④を冷蔵庫で再び30分位冷やしたら完成！！

＜サルサソース＞
トマト・・・・・・３個
玉ねぎ・・・・・半分
パプリカ・・・・１個
キュウリ・・・・・１本
レモン汁・・・・・大さじ２
とうがらし・・・・適量
塩・・・・・・・・・・小さじ３

野菜類を適当な大きさに切り、すべての材料を混ぜ、２時間程寝かせれば出来上がり！