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世界のレシピ 2018年8月号【ナシレマ】マレーシア

●マレーシアのソウルフード●
【ナシレマ】は、マレーシアの朝ご飯の定番。ココナツミルクで炊いたご飯に、激辛のサンバルソースと具材を混ぜながら食べます。噛むごとに香り溢れる味は、一度食べたらやみつきです!

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【ナシレマ】
材料(3~4人分)
米……………………………2合
ココナツミルク…………150ml
塩………………………小さじ1
にんにくのすりおろし……1片
ゆでたまご…………………3個
きゅうりのスライス……1本分
煮干し………………………20g
ピーナツ……………………適宣
サラダ油……………………適宣

<サンバルソース>
塩………………………小さじ1
にんにくのみじん切り……2片
生姜のみじん切り…………1片 
玉ねぎのみじん切………1/2個
サラダ油………………大さじ2
トマト………………………2個
粉唐辛子………………大さじ5
黒砂糖…………………大さじ2
干しエビ……………………15g

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作り方
①米に塩・にんにくを加え、ココナツミルク・水を1.8合程度の目盛りまで入れ炊く。

②サンバルをつくる。にんにく・生姜・玉ねぎ・干しえびを炒め、ざく切りにしたトマト・粉唐辛子・水80ml・塩・黒砂糖を加えてとろみがつくまで混ぜながら煮つめる。

③煮干しはサラダ油でこんがり揚げる。ピーナツは炒って塩少々を振る。ゆで卵は1/4にカットする。きゅうりはスライスする。

④器にご飯を盛り、サンバル、ピーナツ、煮干し、きゅうり、ゆで卵を添える。