2019-3

フカヒレスープ

　　　　　　　　　（中華料理）
有名な高級食材フカヒレの主な生
産地は、実は日本。中国との貿易
でナマコやアワビと共に江戸時代
から主力品目を担ってきました。

ブイヤベース

　　　　　　　（フランス料理）
港町であるフランスマルセイユに
て、漁師料理として誕生しました。
地元ではブイヤベース憲章なる公
認レシピも定められています。

ボルシチ

　　　　　　　　（ロシア料理）
ビーツという赤色が特徴的な根菜
を入れるレシピが本場流。缶詰を
使うと手軽ですが手に入り辛い場
合はトマトで代用しても美味です。