●イタリアの冬料理●
バーニャ・カウダはイタリア・ピエモンテ州を代表する冬の鍋料理です。鍋に、アンチョビ、ニンニク、オリーブ・オイルを混ぜ合わせたディップソースを温め、野菜を浸して食べるフォンデュの類似料理なのです。
材料
にんにく……………………………1/2個
アンチョビ…………………………25g
牛乳………………………………250ml
生クリーム………………………100ml
オリーブオイル……………………適量
塩……………………………………少々
お好みの野菜………………………適量
パン………………………………人数分
作り方
①にんにくは、皮をむき、みじん切りにしておきます。
②鍋に①と牛乳半量と生クリームを加えて煮つめます。(弱火)
③残りの牛乳を途中で適宜、足しながらにんにくが溶け込む位まで煮詰めます。
④③にアンチョビを加えて弱火でさらに煮詰めます。
⑤水分が減ってきたところで、塩を加えて味を整えたらソースの完成です。
⑥お好みの野菜を切って、野菜によってはボイルします。
⑦バーニャカウダソースと野菜、パン等をお皿に盛りつけたら完成です!!