●台湾のお正月料理●
紅白湯圓(ホンパイタンユェン)は、紅白の白玉入りのおめでたい、甘~いお吸い物です。年が明けると歳を加算する『数え年』の台湾では、お正月の定番料理として『一杯食べるとひとつ歳をとる』と言われています。
材料(5人分)
白玉粉…………………………………75g
三温糖………………………大さじ2.5
食紅………………………………適量
作り方
①ボールに白玉粉を入れて、水を加えて練ります。
②半分に分けて、片方に食紅を入れて色を付けます。
③それぞれ小さく(直径約1センチ位の大きさ)丸めて紅白の白玉団子にします。
④鍋に水(カップ3杯分)を沸かします。沸騰してきたら三温糖を入れて火を止めます。
⑤別の鍋で紅白の白玉団子を湯がきます。(約1分程)白玉が浮いてきたらおたまですくい、④の鍋に入れます。
⑥器に盛り付けて完成です!!
※紅白の白玉が均等になるように盛り付けると綺麗です。