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世界のレシピ 2019年2月号【バーニャカウダ】イタリア

●イタリアの冬料理●
 バーニャ・カウダはイタリア・ピエモンテ州を代表する冬の鍋料理です。鍋に、アンチョビ、ニンニク、オリーブ・オイルを混ぜ合わせたディップソースを温め、野菜を浸して食べるフォンデュの類似料理なのです。

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材料
にんにく……………………………1/2個
アンチョビ…………………………25g
牛乳………………………………250ml
生クリーム………………………100ml
オリーブオイル……………………適量
塩……………………………………少々
お好みの野菜………………………適量
パン………………………………人数分

作り方
①にんにくは、皮をむき、みじん切りにしておきます。

②鍋に①と牛乳半量と生クリームを加えて煮つめます。(弱火)

③残りの牛乳を途中で適宜、足しながらにんにくが溶け込む位まで煮詰めます。

④③にアンチョビを加えて弱火でさらに煮詰めます。

⑤水分が減ってきたところで、塩を加えて味を整えたらソースの完成です。

⑥お好みの野菜を切って、野菜によってはボイルします。

⑦バーニャカウダソースと野菜、パン等をお皿に盛りつけたら完成です!!

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